鼓足干劲再创辉煌——院餐饮部业务分析会

时间：2016-09-29 10:21:23 来源：

——院餐饮部业务分析会

昨天下午，餐饮部召开上半年业务分析会，餐饮部全体员工参加了会议，党委书记、院长樊秉强、副院长葛礼敏、王淦宝出席了会议。

餐饮部经理戴坤海首先总结了上半年工作，他介绍上半年营业额超出激励目标29%，比去年同期上涨26%。管理方面进行了一些改进，制定了相关规定和制度，效果显著。采用新的营销模式，逐步向社会化过渡。他在总结取得成绩的同时还总结了经营中的不足。参会员工畅所欲言，不少同志找准自己在工作中存在的问题，提出了一些合理化的建议。对此戴经理表示，将会加大管理力度，完善相关制度，积极扩大社会市场，上下团结一致，不断提高服务质量和管理水平，共同为下半年再创佳绩而努力。

会上院长樊秉强同志做了重要讲话，他强调餐饮部是改变最大的部门，由取消个人承包到委托管理公司经营，餐饮部取得了较好成绩。首先，员工队伍的精神面貌得到了很大变化，工作积极性高；其次，经营业绩逐步攀升，今年上半年提前完成了半年经济目标；而且卫生状况得到了很大改善；最重要的是管理也走上了轨道，制定了相关的规章制度和奖惩制度。

他在肯定成绩的同时指出了存在的问题：一是菜肴不够精细，时好时坏，原材料把关不严，菜肴制作流程不够细致，特色菜肴宣传不够；二是服务还不够规范，服务质量有待提升；三是卫生状况仍需提高，物品摆放不够规范；四是规章制度执行不严，个别员工仍存在迟到早退现象；五是营销力度不够，社会餐饮比重小。

为了进一步做好下半年我院餐饮工作，他提出了六点希望和要求：一是要更新观念，加大培养市场、客户、效益意识，餐饮要走出去，全面提升服务质量，不断争取新客户。二是要严格管理，敢抓敢管，要有制度有考核，让制度管人管事。三是要建立工作实绩与薪酬挂钩的工作制度。四是要加强服务礼仪的培训。五是要创造特色，打开市场大门，在维扬菜肴、家常菜上下工夫。六是要建立和谐的大家庭，统一思想认识，解决为谁干的问题。最后他强调部门经理要严格管理，也要关心员工，员工要有主人公意识，自觉服从管理，上下要多交流、多沟通，不要相互抵触，大家齐心协力、鼓足干劲，再创新的辉煌。